Нож поварской Alpha Guede 1805/21 (21см)

Telepat27/10/2020 01:06

Курей гвоздями зачем кормите?Хотя не, вы не кормите, складывается впечатлен …Курей гвоздями зачем кормите?Хотя не, вы не кормите, складывается впечатление, что вы в просто доходами бахвалитесь, иначе какое отношение самура имеет к ножу топикстартера непонятно.И да, у автора фотки трамонтины речь была о курице в единственном числе, и что разделывал её "неумеха".[Изображение] Сдуру можно и хер сломать.У меня центури с октября 13 года являются основными на кухне, и до сих пор они не потребовали переточки, счёт курам за сотню думаю давно перевалил...Показать меньшеПоказать больше

Оо, я ждал такого индивидуума))
Не я бахвалюсь, а довожу до нытиков, что 80€ в современном мире не большие деньги. Про самуру начал не я, внимательнее, Шерлок)
На даче переточил давно, извините, фото для примера.

ВладимирВладимирович...26/10/2020 22:17

Вот трамонтина на даче, кстати, разделка 2х куриц женой.

Курей гвоздями зачем кормите?
Хотя не, вы не кормите, складывается впечатление, что вы в просто доходами бахвалитесь, иначе какое отношение самура имеет к ножу топикстартера непонятно.
И да, у автора фотки трамонтины речь была о курице в единственном числе, и что разделывал её "неумеха".

Сдуру можно и хер сломать.
У меня центури с октября 13 года являются основными на кухне, и до сих пор они не потребовали переточки, счёт курам за сотню думаю давно перевалил...

Nort26/10/2020 22:12

Вообще он лучший) Заточку держит год, а потом еще год способен резать помид …Вообще он лучший) Заточку держит год, а потом еще год способен резать помидоры, правда я ни разу не пробовал агрессивную. Помню, что смог купить его не с первого раза. В одном магазине он был с гнутным лезвием и последний, а во втором кривых было два из трех. Прошло пять лет, а я все не жалею о покупкеПоказать меньшеПоказать больше

Та же история, средний и овощной вообще для жены брал, если они 10 лет её издевательства держат (рк ни разу не пришлось перезадавать), то это кое-что да значит, особенно при условии что я переделывал на 17° рк.
Вот трамонтина на даче, кстати, разделка 2х куриц женой.

ВладимирВладимирович...26/10/2020 22:03

И что, тошнит от этого ножа?))

Вообще он лучший) Заточку держит год, а потом еще год способен резать помидоры, правда я ни разу не пробовал агрессивную. Помню, что смог купить его не с первого раза. В одном магазине он был с гнутным лезвием и последний, а во втором кривых было два из трех. Прошло пять лет, а я все не жалею о покупке

Nort26/10/2020 22:00

Верю, но мою историю это не меняет[Изображение]

И что, тошнит от этого ножа?))

ВладимирВладимирович...26/10/2020 21:49

А вот моя история, без дядек поляля на ввстовке. Сантоку 12 лет, отлично де …А вот моя история, без дядек поляля на ввстовке. Сантоку 12 лет, отлично держит заточку по сей день, остальным по 9-10 лет.[Изображение] X50crmov15 далековато до средней, она вязкая и относительно мягкая, популярна в бюджетке, хоть кромку и не держит, зато точить можно любой нождачкой за минуту, но не до бритвы.Показать меньшеПоказать больше

Верю, но мою историю это не меняет

Это типа как на игры скидка в Плей маркете - стоила 99 999 руб, теперь Бесплатно!

Nort26/10/2020 21:38

80 евро - это как "дамасские" ножи китайской Samura. Во всяком случае они с …80 евро - это как "дамасские" ножи китайской Samura. Во всяком случае они стоили 100-120 евро пять лет назад. Но однажды один оружейник на какой-то выставке мне сказал, что Samura - это Китай низкого качества. Вот вам моя история про 80 евро)) Хотя типичный X50CrMoV15 - это сталь средней жесткости, есть советский аналог, почти с таким же названием. Из нее делают ножи и по 200 рублей, но у дорогих брендов эта сталь в ножах среднего класса. Осталось только загуглить, что такое Alpha Guede. И почему автор закрыл скидку? Обиделся?Показать меньшеПоказать больше

А вот моя история, без дядек поляля на выставке . Сантоку 12 лет, отлично держит заточку по сей день, остальным по 9-10 лет.

X50crmov15 далековато до средней, она вязкая и относительно мягкая, популярна в бюджетке, хоть кромку и не держит, зато точить можно любой нождачкой за минуту, но не до бритвы.

80 евро - это как "дамасские" ножи китайской Samura. Во всяком случае они стоили 100-120 евро пять лет назад. Но однажды один оружейник на какой-то выставке мне сказал, что Samura - это Китай низкого качества. Вот вам моя история про 80 евро)) Хотя типичный X50CrMoV15 - это сталь средней жесткости, есть советский аналог, почти с таким же названием. Из нее делают ножи и по 200 рублей, но у дорогих брендов эта сталь в ножах среднего класса. Осталось только загуглить, что такое Alpha Guede. И почему автор закрыл скидку? Обиделся?

Аноним26/10/2020 21:28

[Изображение]

ВладимирВладимирович...26/10/2020 21:18

Боже, это же меньше 100€, на бухло наш человек легко спустил бы, а тут рас …Боже, это же меньше 100€, на бухло наш человек легко спустил бы, а тут раскудахтались.Показать меньшеПоказать больше

Да , для гейропы сходить в магазин разок, а у нас так ползарплаты и соответствующая реакция. Думаю хороший подарок для повара.

flyer9626/10/2020 20:22

Этим ножом орудовал Джек Потрошитель?

Я прошу прощения, Капитан Джек Потрощитель!

Name70026/10/2020 20:19

9к за нож? у вас с головой все впорядке? зачем вообще это постить?

Цены на чёрную икру глянь, а её вообще в унитаз спускают, прикинь.

Аноним26/10/2020 20:48

Надеюсь что за такую цену он из адамантия?

Боже, это же меньше 100€, на бухло наш человек легко спустил бы, а тут раскудахтались.

Надеюсь что за такую цену он из адамантия?

удалено10484526/10/2020 20:32

Мм - дамасская сталь.) Так нормальн)

Дамаск - способ обработки, не более, а состав будет определять свойства.

Вот если бы нож был из стали ZDP-189 я бы написал что это очень дешево

Kuray26/10/2020 20:35

Сталь кованая, молибден-ванадиевая (X50 Cr Mo V 15)

Увы эта сталь столько не стоит

Name70026/10/2020 20:19

9к за нож? у вас с головой все впорядке? зачем вообще это постить?

Так это для нас много, для Немцев 80EUR это как 1000 рублей для нас примерно))
Средняя зарплата около 4000 у квалифицированных специалистов, и около 2000 у дворников и уборщиц)))

удалено10484526/10/2020 20:27

Ключевое слово - профессиональный. Для Джереми Оливера. Или на край для Лаз …Ключевое слово - профессиональный. Для Джереми Оливера. Или на край для Лазерсона. Мне же лично хватает Ашановских ножей в диапазоне до 600 руб за ножПоказать меньшеПоказать больше

Мне хватает ножей из СССР 80-х годов. Они вечные.

На авито быстро уйдет?

удалено10484526/10/2020 20:32

Мм - дамасская сталь.) Так нормальн)

Дешманская сталь

Всё прекрасно, только тут общество Пеппер одобряет халяву и соответственно этот нож с такой ценой, заморозят

Сталь кованая, молибден-ванадиевая (X50 Cr Mo V 15)


СПРАВКА


Коррозионностойкая кованая мартенситная сталь с легирующими добавками молибдена и ванадия X50CrMoV15 (она же 1.4116 или 4116). Состав сплава: 0,45–0,55% углерода, 14,35% хрома (Cr), 0,48% молибдена (Mo), 0,12% ванадия (V), 1,00% марганца (Mn), 1,00% кремния (Si).Сталь производства фирмы «Тиссен-Крупп Нироста» (Thyssen-Krupp Nirosta). «Тиссен-Крупп Нироста» — изготовитель разнообразного нержавеющего проката, является самым крупным членом Thyssen-Krupp Stainless AG, одного из пяти сегментов концерна. Фирма «Тиссен-Крупп Нироста» была основана в 1995 году, когда Тиссен и Крупп объединили свое производство нержавеющей стали. Производство фирмы расположено в таких немецких городах как Бохум, Крефельд, Дюссельдорф и Дилленбург.


Формула стали X50CrMoV15 расшифровывается следующим образом:

Х — означает, что сталь легированная, т. е. имеет в своем составе дополнительные компоненты, обеспечивающие ее уникальные свойства, например, повышенную стойкость к коррозии.
50 — содержание углерода в сплаве составляет 0,45–0,55%. Углерод — наиболее важный элемент в стали, он повышает ее прочность, придает металлу хорошую твердость.
Cr — хром — серовато-белый блестящий твердый металл. Хром влияет на способность стали к закаливанию, придает сплаву антикоррозийные свойства и повышает его износостойкость.
Mo — молибден — серебристо-белый металл. Молибден — твердоплавкий элемент, он предотвращает ломкость и хрупкость клинка, придавая ему необходимую жесткость, делает его достаточно стойким к высоким температурам.
V — ванадий — серовато-белый блестящий металл, обладающий большой твердостью. Он отвечает за упругость и усиливает свойства хрома, придает металлу инертность к агрессивным химическим средам.
15 — общее количество углерода и легирующих добавок — 15%.

В сплаве также содержится 1% Mn (Марганец) и 1% Si (Кремний). Марганец применяется на стадии выплавки стали. Способен повышать твёрдость стали. Из сталей со значительным содержанием марганца делают различные прочные вещи — рельсы, сейфы. Кремний увеличивает прочность и износоустойчивость стали. Как и марганец, он делает сталь более стабильной и надежной.

Ножи произведены из высокоуглеродистой, нержавеющей экстра прочной хромовой стали с добавлением молибдена и ванадия X50CrMoV15. Повышенное содержание углерода в ее составе придает лезвию оптимальную твердость (54–57 Hrc по шкале Роквелла). Твердость стали у разных производителей различна и зависит от применяемых технологий термообработки. Ножи из такой стали дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подвержены окислению, идеально подходят для интенсивного использования и сохраняют отличный внешний вид лезвий в течение всего срока службы. Эксперты признают, что сталь марки X50CrMoV15 — оптимальный для ножа баланс между прочностью и твердостью.

Каждый кованый нож изготавливается из отдельного куска стали, который проходит до 38 операций. Ковка дает ножу массу преимуществ. Сталь, обработанная соответствующим образом, уплотняется и приобретает повышенную прочность. У основания лезвия кованые ножи имеют утолщение, распределенная таким образом толщина ножевого полотна делает его жестким, прочным и устойчивым к изгибу. Современный процесс закалки идет в несколько стадий: нагревание заготовки в вакуумной печи до 1200 °С, охлаждение до комнатной температуры, последующее замораживание в жидком азоте до температуры 70 °С и снова нагревание до 300 °С. Благодаря этому процессу ножи обладают уникальными режущими свойствами. Высококачественная сталь, идущая на изготовление ножей Wuesthof, имеет однородный состав, ведь именно неоднородности в металле, а то и пузырьки-раковины делают нож непрочным и недолговечным.

Преимущество кованых ножей состоит в следующем: эти ножи выковываются одной твердой деталью соответствующего веса и формы, и считаются более долговечными. Профессиональный повар, выбирая инструмент для работы, предпочтет именно кованый нож.

Кованые ножи никогда не могут иметь заусенцев на кромках металла, а также щербин и выбоин. Их лезвия гладко отполированы, а при щелчке ногтем по лезвию издают мелодичный звон. Чем лучше сталь и качественнее нож, тем звонче он звучит (вместо пощелкивания по лезвию можно осторожно провести большим пальцем поперек режущей кромки, и вы услышите звон, который скажет вам о качестве стали).

удалено21357426/10/2020 20:23

А он наверное умеет готовить, стирать, и мыть посуду.

Не самый дорогой ножик.

noname11126/10/2020 20:27

Все чудесно, но продавец даже не удосужился написать марку стали.Так что да …Все чудесно, но продавец даже не удосужился написать марку стали.Так что даже и не могу сказать дорого это или дешево.Показать меньшеПоказать больше

Мм - дамасская сталь.) Так нормальн)

удалено10484526/10/2020 20:30

А мне кукиш днс выставила. Тебе реально чёт прислали - или бла бла?

3 ножа, да.

Habibenok26/10/2020 20:29

Взял в ДНС за 15 рублей три ножа и этот еще, пожалуй, возьму, раз деньги ос …Взял в ДНС за 15 рублей три ножа и этот еще, пожалуй, возьму, раз деньги остались.Показать меньшеПоказать больше

А мне кукиш днс выставила. Тебе реально чёт прислали - или бла бла?

Взял в ДНС за 15 рублей три ножа и этот еще, пожалуй, возьму, раз деньги остались.

удалено21357426/10/2020 20:23

А он наверное умеет готовить, стирать, и мыть посуду.

там, наверное, телевизор в комплекте идёт