Кухонные ножи, самые лучшие

Цвиллинг, Викторинокс

Купил пару Gemlux. Год пользуюсь без заточки. Не так бодро как из магазина, но реально острые.

У меня из фирменных старенький от Джейми Оливера из Метро, много WMF оттуда же, три серейторных Викторинокс коротких (бомба), ну и самый дорогой - из Японии за 5т.р. покупал для ск колбасы. Мусатом правлю. А, ну пилка эта трамонтиновская. Хочу попробовать знаменитую трамонтину про шеф блабла.

Для мягких продуктов - керамику, ламинат (например, японцы - VG-1(10) в обкладках из нержи)
Для твердых, по костям проехаться - любого бренда, который занимается только ножами.
Про доски тут уже написали.

Ножи трамонтина профессионал мастер сделаны из очень хорошей стали и имеют грамотное сведение в ноль от обуха к режущей кромке, антибактериальная ручка из пластика не рассохнется. При всем этом цена у них просто подарок. Но если мы говорим про кухонные ножи и заточку, то не менее важный момент что и на чем вы режете и как ножи моете. Если есть дома разделочные доски из стекла - выбросьте их без зазрения совести или оставьте висеть только для красоты, а так же запретите домочадцам резать что-либо на стеклянной тарелке, от этого заточка из любой стали затупится на раз, а из особо твердой ещё и выкрошиться может. Лучший вариант - доска из полипропилена, из бамбука вдоль волокон или торцевая доска из древесины, развернутая кубиками поперек волокон тоже хорошо, но уход за ними нужен. Все остальные доски из жёсткого пластика тоже не лучший вариант.

Есть в пользовании supra из дамасской стали, лет 7 ему уже наверное. Не точил ни разу, но до сих пор острый. Цена на него правда в то время была около 3500 сейчас дороже полюбому.

На сколько надо быть ленивым-чтобы разводить базар за заточку ножей🤦🏼‍♂️

Таллер 5 лет уже в работе. Год дома был, потом на работу унёс, очень уж нравится, точил за 5 лет раз 10, мусатом подправил раз в неделю и все.

теперь посоветуйте мусат с ВБ или Озон плз

Arcuisine неплохие ножи. Сантоку только редко появляется в продаже.

Мой стек:
1.Трамонтина 18 см какой-то обычный с деревянной ручкой. Афигенный. Подтачиваю раз в месяц
2.Самура сантоку 17.5 см для души. Тоже вещь классная. Вообще ещё не точил.
3.Универсальный на 13 см для всякого разного от Джейми оливер.
Главное смотрю чтобы лезвие не сильно гибкое было

Чем тверже сталь тем сложнее точить. У меня дома ножи из мягкой стали. Кости рубить нельзя а вот все остальное режут на 10/10 уже года 3. Не точил ни разу. Единственный уход за ними - иногда нужно выравнять кромку режущую (например нож об нож пару движений).Если сталь твердая то заточка только у мастера, сам не сможешь.

Кизлярские наборы кухонных ножей.

Тоже за Трамонтину плюсану ,но не все серии,Мастер или Century.
Править керамическим мусатом , не забывая его промывать абразивом , Пемолюкс например.

Из магнита , когда акция и поймаешь купон, 2 ножа за 500 руб.
Вчера закончилась, но еще будет, наверное.

TRAMONTINA PROFESSIONAL MASTER

Подправлять мусатом

Samura butcher

Викторинокс подороже, трамонтина подешевле.

У меня шеф нож из VG 10 бомба. Но точить... За 5 лет 2 раза отдавал. И сами ножи дорогие от 100 баксов и дороже. За штуку.
Плюс филейный я тупо сломал попалам ибо прочные то прочные но хрупкие. Точнее не филейный а сашими . Но сам факт.

Как тут говорили, все ножи тупятся это так. Дамасская сталь это выход, можно полгода год не точить смотря как использовать. Если для вас это не дорого,попробуйте. У меня был опыт пользования и дамаском и обычными ножами, есть и те и те.

Пользуюсь такой пилкой от трамонтины. Пилит все: хлеб, масло, сыр, курицу, свинину, салаты и тд.
В пользование уже более 5 лет, ни разу не точил. Стоит копейки.

Есть нож из икеи за 500р. Точу раз в неделю, занимает это 30 сек. Нормально все режет

Советую ножи из стали vg-10, они хорошо держат заточку но и точить их будет сложнее, вообще рекомендуют править ножи раз в неделю на мусате.

В мвидео есть Тефаль со скидками. Я взял. Хорошие, острые.

Чем прочнее сталь тем сложнее заточка. Все рекомендуют трамонтина про шеф и выше

Вон как мужика, баба достала! Уже готов за любые деньги нож купить, чтоб любимая половинка, перестала попрекать тупыми ножами в доме.

в мвидео джеми оливе тифалевский. у меня 8 д еврошеф. с баллами будет 500. мне нравится. как раз полгода прошло.

Все тупятся разница только во времени, из дамасской многослойный стали если только пробывать, но цена...

Трамонтина и викторинокс. Идеальны на каждый день.

Нет таких, все тупятся, если из какой-то хитрожопой стали, то потом либо хрен заточишь, либо кромка отколется и считай на выброс. Купи обычный нож и электрическую точилку, где провел несколько раз и как новый.