Опубликовано больше 3 лет назад
Соль Нитритная - посолочная смесь (0,6% NaNO2) 1кг
200₽
360₽
(44%)
Поделился(-ась)
удалено368811
Подробнее о скидке
Этот товар используется только для мясного производства! Рекомендуемая дозировка 10-20г. на 1 кг продукта. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЗАМЕНОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ!
Если вы перейдете по ссылке или купите товар из публикации, Pepper может получить комиссию от магазина, но это никак не влияет на то, какие скидки публикуются на сайте. Больше информации в разделах FAQ и О нас
Категории :
Новые скидки
Новое Робот-пылесос Mijia Mop 3C за 9999₽ и 3C Plus за 10999₽ (LiDAR, 4000 и 5000 Па, сухая и влажная уборка, MiHome)
24%
Новое Телевизор iFFALCON IFF75U64 (75", Google TV)
11%
Новое Ботинки мужские Safety Jogger Street
70%
Новое Roamless eSIM до 2 GB бесплатного интернета по всему миру без срока действия (только для новых пользователей)!
100%
Новое Чайник для плиты Tefal C7921024, 2.5 л, н/с
50%
Показать все
Топ обсуждения
135452° Спортмастер: делимся бонусами -30%
удалено10580
249° Ваши Анимированные Аватары
ismellmoney
96° Посоветуйте мышь до 3к
yy7sgvyqcd778
111° Клуб любителей кислотных GIF'ок
Jels0mino
Показать все
Это такая дичь, которую лучше вообще не комментировать. Для борьбы с ботулизмом все делают с точностью до наоборот, создают среду (внесением молочно-кислых бактерий, к примеру, их побочный продукт жизнедеятельности молочная кислота) или прямо вносят кислоту (например, уксус в домашние консервы).
Или при вымачивании в растворе соды
споры убиваются на 120 градусах при 40 мин. обработке, это уже тушенка, а не колбаса. Если не создавать анаэробную среду, то токсина тоже не будет. Это уже фантазии про микросферы анаэробного развития без вакуумирования, по факту таких отравлений нет, если развивается патогенная флора, то во всем спектре, это видно и слышно носом. Ботулизм опасен когда невидим, как в домашних консервах или вакуумной упаковке, когда все остальное прибито, а отдельно токсин не имеет ярких признаков.
Решает)
Если вегетативную форму клостридии убить(нитритная соль это может), то и токсина никакого не будет. А если мясо заведомо брали плохое, где возможно будут споры, то без двойной стерилизации никак не получится. И токсин разрушается под действием соли, или же соды. 1% раствор соды решит проблему, и мясо смягчит.
Откуда такие неглубокие познания про колбасные изделия? Можно и водой отравиться. В сыровяленых изделиях внутри продукта, причём неважно цельномышечного или рубленого может образоваться ботулотоксин. Чтобы уменьшить риски применяют нитрит или нитрат. А как Вы собираетесь определить качество отруба?
Не решает, и любой колбасник не с уровнем погружения в тему "0" знает об этом, что такое ботулизм и что нитритная соль не решает проблему. А при нормальном производстве\хранении проблем с ботулизмом просто не возникает.
Ну вы не правы)
Консерванты - это не всегда химия)
И сохранять продукты длительно позволили людям именно они. Консервант - это не только химия всякая типа бензоата натрия и тд. Соль, сахар, уксус, ферменты бактерий, да и сами бактерии, дубильные вещества - все это природные консерванты. И люди всегда ими пользовались. Но они не настолько эффективны, как современная химия. Можно сделать колбасу дома и с обычный солью поваренной. Однако если вам не повезёт(не дай бог), то как минимум можно словить отравление, а как максимум что-то пострашнее, типа глистов или ботулизма. А нитратная соль решает эту проблему. И ничего страшного от неё не будет. Если не «кушать» ложками.
Абсолютно верно. В первую очередь - она используется как антисептик и консервант. А потом уже все остальное.
Спасибо,забрал
Спасибо за объяснение
При несоблюдении технологии можно и покупной колбаской потравиться, напичканной донельзя консервантами.
Вы наверно в курсе, что споры ботулизма развиваются в анаэробной среде, так что если фанатично не пакуете колбасу в вакуум, то без сложностей избежите. Ну и выбирать надо изначально качественное сырье. А если у вас мясо уже с токсином, то никакая нитритная соль не спасет.
Смешно. При приготовлении куска мяса можно соблюдать хоть все технологии сразу, но дома добиться стерильно воздуха невозможно, ну и не хочется мне есть мясо ( тонкие куски вполне можно сделать без нитридки) , играя в русскую рулетку - развился бутулизм в куске мяса или нет.
Бред про связь нитридной соли с раком даже читать не охота. Связь с раком можно найти при применении любого продукта. А вот нитриды и нитраты - это школьный курс химии. И что мне теперь овощи не есть , даже удобряемые навозом ?
естественный отбор все давно решил, ибо колбасу цивилизация придумала намного раньше консервантов и массового производства. Вот вам и логика. А сейчас многие переходят на домашнее приготовление, так как на благах массового производства успели заработать аллергии к консервантам, отбор-с.
Да вы батенька с логикой похоже вообще не дружите, каким таким хреном продукт длительного хранения можно сохранить без консервантов, потом таких лечить в больницах, а так был бы естественный отбор
Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок без консервантов, если технологию не нарушать и соблюдать сроки хранения.
А вот дороже оффлайна и других онлайн предложений - это аргумент.
И убивает вредные бактерии, без нее велик шанс отправится к прародителям.
ее применяют из-за цвета и есть научные исследования о связи ее с раком, но производителям пох, главное цвет
Но ценник самый простой.
Это тоже верно .
Не ту соль вдарил
Упрт
Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мяса
wildberries.ru/cat…=EX
Её ещё надо найти .
используется для приготовления полуфабрикатов, домашних колбас.
кстати в офлайне дешевле, 100р|кг.
Когда делаешь колбасу или вечину то нитритная Соль сохраняет цвет мяса .