Устройство для приготовления блюд методом "сувид" BioloMix

Про пельмени в упаковке четко сказано! Можно ещё поэкспериментировать с крабовыми палочками...

ДимДимыч09/06/2021 14:04

Ну тут все как раз наоборот. Если есть инерция между нагревателем и водой, …Ну тут все как раз наоборот. Если есть инерция между нагревателем и водой, то измеряя воду мы как раз можем в итоге эту воду перегреть. А вот если мерить нагревательный элемент, то вода ну никак не сможет нагреться выше заданной. Она наоборот может оказаться ниже из-за теплопотерь. Для меня недостатки мультиварки для сувида это во-первых малый объем, ничего толком не запихнешь, ну и наличие градиента температур от дна к поверхности, в несколько градусов точно будет изза того что перемешивание только за счёт конвекции. А стейк 60 градусов и 65 это две большие разницыПоказать меньшеПоказать больше

Да, согласен.
Я неправильно выразился, основная мысль была в том, что температура воды не соответствует температуре посуды=датчика, и может сильно варьироваться относительно температуры датчика. А свуид поддерживает постоянную температуры всей жидкости.

ДимДимыч09/06/2021 13:15

80 градусов это перебор для стейка. Ибо 70 это уже полный welldone Может б …80 градусов это перебор для стейка. Ибо 70 это уже полный welldone Может быть из-за непостоянного контакта с водой у вас мясо не прогревается до этих самых 80, но тогда надо подстраивать при готовке.с сувидом более прогнозируемый результатПоказать меньшеПоказать больше

ну может,ну надо ,что-бы каждый раз ощутить вкус,и всё делать по-правилам,нужно брать хотя-бы мираторг,из недорогих.а и это всё-равно дороговато..я забил ,себе постные ргрудки с гречкой готовлю(худею),а для гостей-курочку в духовке....точнее ляжки и бёдрышки)

Syhadop09/06/2021 12:59

Я понял, что отвечать, да ещё и с аргументами ты не умеешь.Попробую разжева …Я понял, что отвечать, да ещё и с аргументами ты не умеешь.Попробую разжевать как ребенку, которого привели в школу:Температура на датчике измеряется у посуды, которая находится в мультиварке. Посуда из-за теплоемкости может нагреться до 80, а вода будет ещё 60, пока вода остужит посуду до температуры ниже 80, что бы Тен снова включился, пройдет куча времени.Далее вода перегреется выше 80, убьет твой кусок мяса, а посуда будет ещё 78, например, градусов, а значит будет дальше греться.Измерять нужно жидкость, а не посуду. В этом и есть отличие сувида от мультиварки.Обогреватели старые тоже нагревали помещение до условных 25 градусов и градус в градус поддерживали температуру? Нет, потому что измеряли температуру они не в окружении, а у себя.Логика у тебя отсутствует в ноль, как и школьные знания. Все ещё жду ответа на вопрос о рестораторах.Показать меньшеПоказать больше

Ну тут все как раз наоборот. Если есть инерция между нагревателем и водой, то измеряя воду мы как раз можем в итоге эту воду перегреть. А вот если мерить нагревательный элемент, то вода ну никак не сможет нагреться выше заданной. Она наоборот может оказаться ниже из-за теплопотерь.
Для меня недостатки мультиварки для сувида это во-первых малый объем, ничего толком не запихнешь, ну и наличие градиента температур от дна к поверхности, в несколько градусов точно будет изза того что перемешивание только за счёт конвекции. А стейк 60 градусов и 65 это две большие разницы

Syhadop09/06/2021 12:59

Я понял, что отвечать, да ещё и с аргументами ты не умеешь.Попробую разжева …Я понял, что отвечать, да ещё и с аргументами ты не умеешь.Попробую разжевать как ребенку, которого привели в школу:Температура на датчике измеряется у посуды, которая находится в мультиварке. Посуда из-за теплоемкости может нагреться до 80, а вода будет ещё 60, пока вода остужит посуду до температуры ниже 80, что бы Тен снова включился, пройдет куча времени.Далее вода перегреется выше 80, убьет твой кусок мяса, а посуда будет ещё 78, например, градусов, а значит будет дальше греться.Измерять нужно жидкость, а не посуду. В этом и есть отличие сувида от мультиварки.Обогреватели старые тоже нагревали помещение до условных 25 градусов и градус в градус поддерживали температуру? Нет, потому что измеряли температуру они не в окружении, а у себя.Логика у тебя отсутствует в ноль, как и школьные знания. Все ещё жду ответа на вопрос о рестораторах.Показать меньшеПоказать больше

Может лучше самому в школу?
Как более теплоемкая среда (вода) находясь внутри замкнутой системы из менее теплоемкой среды (металл) может нагреться сильнее внешней среды, с которой датчик снимает температуру?

PlatinumBrain08/06/2021 23:59

брал типа такого,всё-равно сувид делаю в посудомойке-там как-раз температур …брал типа такого,всё-равно сувид делаю в посудомойке-там как-раз температура выставляется -80 гр,не мультиварки и не скороварки и не медленноварки не годятся.тк там нельзя поставить темп для поддержания именно 80,а так пакеты и машинку за 1500 вакумизатор взял=когда для гостей говядину берём мраморную и пр.-я всё в посудомойке делаю.лень его доставать...сувид этот)Так все делают.кто с темой знаком)Показать меньшеПоказать больше

80 градусов это перебор для стейка. Ибо 70 это уже полный welldone Может быть из-за непостоянного контакта с водой у вас мясо не прогревается до этих самых 80, но тогда надо подстраивать при готовке.с сувидом более прогнозируемый результат

Хурайра09/06/2021 12:54

датчик температуры прижат снизу к чаше, он даже специально с пружинкой, а в …датчик температуры прижат снизу к чаше, он даже специально с пружинкой, а вы же пишите что к нагревательному элементу :-)))))))))))))))Показать меньшеПоказать больше

Я понял, что отвечать, да ещё и с аргументами ты не умеешь.
Попробую разжевать как ребенку, которого привели в школу:
Температура на датчике измеряется у посуды, которая находится в мультиварке. Посуда из-за теплоемкости может нагреться до 80, а вода будет ещё 60, пока вода остужит посуду до температуры ниже 80, что бы Тен снова включился, пройдет куча времени.
Далее вода перегреется выше 80, убьет твой кусок мяса, а посуда будет ещё 78, например, градусов, а значит будет дальше греться.
Измерять нужно жидкость, а не посуду. В этом и есть отличие сувида от мультиварки.
Обогреватели старые тоже нагревали помещение до условных 25 градусов и градус в градус поддерживали температуру? Нет, потому что измеряли температуру они не в окружении, а у себя.

Логика у тебя отсутствует в ноль, как и школьные знания.
Все ещё жду ответа на вопрос о рестораторах.

Syhadop09/06/2021 12:51

Господи. Я уже ответил выше.Если ты не знаешь базу физики школьную, то я не …Господи. Я уже ответил выше.Если ты не знаешь базу физики школьную, то я не твой учитель)Для одаренных, повторяю снова, датчик температуры на нагревающем элементе и температура воды большого объёма - две абсолютно разные вещи.Почитайте про конвекцию, узнайте принципы измерения температуры в жидкости, почитайте курс физики за 6-8 классы.Сувид греет воды и гоняет ее по кругу, поддерживая ее "градус в градус", что и требуется для высокой кухни.Мультивюповар на мультиварке поддерживает температуру на нагревающем элементе, а какой температуры его вода он не знает и знать не может.Такой ответ достаточно подробный? Теперь ответь мне, рестораторы тупые, а ты гений?)Показать меньшеПоказать больше

датчик температуры прижат снизу к чаше, он даже специально с пружинкой, а вы же пишите что к нагревательному элементу :-)))))))))))))))

Хурайра09/06/2021 12:48

как я понимаю выше образование и iq не дают вам возможности ответить насче …как я понимаю выше образование и iq не дают вам возможности ответить насчет датчика температуры? а невозможность ответа вы скрываете за беспричинным хамством.можно не хамить, просто отвечайте зачем у мультварки датчик температуры? :-)Показать меньшеПоказать больше

Господи. Я уже ответил выше.
Если ты не знаешь базу физики школьную, то я не твой учитель)
Для одаренных, повторяю снова, датчик температуры на нагревающем элементе и температура воды большого объёма - две абсолютно разные вещи.
Почитайте про конвекцию, узнайте принципы измерения температуры в жидкости, почитайте курс физики за 6-8 классы.
Сувид греет воды и гоняет ее по кругу, поддерживая ее "градус в градус", что и требуется для высокой кухни.
Мультивюповар на мультиварке поддерживает температуру на нагревающем элементе, а какой температуры его вода он не знает и знать не может.
Такой ответ достаточно подробный?
Теперь ответь мне, рестораторы тупые, а ты гений?)

Syhadop09/06/2021 12:45

Не закапывай себя. Лучше промолчи, умнее будешь казаться.Ещё раз говорю, те …Не закапывай себя. Лучше промолчи, умнее будешь казаться.Ещё раз говорю, температура на разогревающем элементе и температура в 5 литрах воды - разные вещи.Если по-твоему все рестораторы дебилы, которые не знали, что можно купить мультиварку "за 1200р" вместо проф сувидов, то мне тебя искренне жаль.п.с. мой язык - русский. В отличии от тебя, видимо. Раз при предъявлении мне на ошибки, ты умудряешься допустить их 3 в одном предложении.Показать меньшеПоказать больше

как я понимаю выше образование и iq не дают вам возможности ответить насчет датчика температуры? а невозможность ответа вы скрываете за беспричинным хамством.

можно не хамить, просто отвечайте зачем у мультварки датчик температуры? :-)

Хурайра09/06/2021 12:34

ваш родной язык русский? хотя возможно да, но логика точно не вашеp.s. я во …ваш родной язык русский? хотя возможно да, но логика точно не вашеp.s. я вот этого хамоватого персонажа имел ввиду.Показать меньшеПоказать больше

Не закапывай себя. Лучше промолчи, умнее будешь казаться.
Ещё раз говорю, температура на разогревающем элементе и температура в 5 литрах воды - разные вещи.
Если по-твоему все рестораторы дебилы, которые не знали, что можно купить мультиварку "за 1200р" вместо проф сувидов, то мне тебя искренне жаль.

п.с. мой язык - русский. В отличии от тебя, видимо. Раз при предъявлении мне на ошибки, ты умудряешься допустить их 3 в одном предложении.

Syhadop09/06/2021 11:22

Трепало, приведи примеры мультиварок, которые умеют поддерживать температур …Трепало, приведи примеры мультиварок, которые умеют поддерживать температуру воды, а не просто мультиповар выставленный на определенные градусы. Это совершенно разные вещи, учи матчасть, прежде чем высирать бредПоказать меньшеПоказать больше

ваш родной язык русский? хотя возможно да, но логика точно не ваше
p.s. я вот этого хамоватого персонажа имел ввиду.

кто нибудь может из хулителей мультиварок ответить зачем у нее посередке такая пимпочка, которую пальчиком давить можно? разумеется нет, а знать не помешало бы что это датчик температуры. а теперь давайте подумаем зачем он нужен? наверное для управления, а зачем нужно управлять тем-ой? наверно для функции мультповара.

p,s, модеры, просьба хама наказать. думаю значка-аватарки "я не знаю как устроена мультиварка" хватит пожизненно :-))))

Устройство для приготовления блюд методом "суицид"

Хурайра09/06/2021 08:29

лучше молчите :-) и да, уже можно считать себя им

Трепало, приведи примеры мультиварок, которые умеют поддерживать температуру воды, а не просто мультиповар выставленный на определенные градусы. Это совершенно разные вещи, учи матчасть, прежде чем высирать бред

Хурайра09/06/2021 08:29

лучше молчите :-) и да, уже можно считать себя им

тонко конечно вы меня поддели просто.что-бы не молчать,тут и пишут ни в чём я не прав.а в чём вы правы.и приводят примеры,вплоть до модели.а так... обычный трёп кухонный двух подружек в инстаграмме.пруфы в студию!просим!

ziss08/06/2021 19:38

какая цена была?

2500

Есть ещё чайники с поддержкой температуры...

PlatinumBrain09/06/2021 07:24

нет,ни одна мультя с мультиповаром ни хрена этого не умеет,даже за 20 000,у …нет,ни одна мультя с мультиповаром ни хрена этого не умеет,даже за 20 000,у меня их куча,да и соображаю я в этом дэцл,если вы мне скините параметры мульти.как вы её называете.которая не доводит до кипения.а останавливается на определённой температуре и далее при ней работает с поддержкой.....буду считать себя дураком.и всем расскажу новость.что можно не сувид покупать дорогущий.а просто в инструкцию заглянуть))))))))))))Показать меньшеПоказать больше

лучше молчите :-) и да, уже можно считать себя им

Хурайра09/06/2021 06:14

да ладно. любая мультя с мультиповаром это умеет

нет,ни одна мультя с мультиповаром ни хрена этого не умеет,даже за 20 000,у меня их куча,да и соображаю я в этом дэцл,если вы мне скините параметры мульти.как вы её называете.которая не доводит до кипения.а останавливается на определённой температуре и далее при ней работает с поддержкой.....буду считать себя дураком.и всем расскажу новость.что можно не сувид покупать дорогущий.а просто в инструкцию заглянуть))))))))))))

О спасибо, как раз хотела заказать

Значительно лучше тем, что корпус разборный и сама фирма не делает всю подряд бытовую технику.

Мне с учётом каши вышли по 3500 руб за штуку.

су вид тема.
правда я варю в мультиварке за 1200 руб (мидеа 5 литровая) с мультиповаром.
сувид-рецептов много, но самые ходовые:
грудка куриная, сало, ветчина.


p.s. в нормальных ресторанах все жаренное мясо кстати - как правило сувид))) вообще это способ из средне и низкокачественного сырья получить высококачественный продукт

PlatinumBrain08/06/2021 23:59

брал типа такого,всё-равно сувид делаю в посудомойке-там как-раз температур …брал типа такого,всё-равно сувид делаю в посудомойке-там как-раз температура выставляется -80 гр,не мультиварки и не скороварки и не медленноварки не годятся.тк там нельзя поставить темп для поддержания именно 80,а так пакеты и машинку за 1500 вакумизатор взял=когда для гостей говядину берём мраморную и пр.-я всё в посудомойке делаю.лень его доставать...сувид этот)Так все делают.кто с темой знаком)Показать меньшеПоказать больше

да ладно. любая мультя с мультиповаром это умеет

Anatolii_Betekhtin08/06/2021 23:49

Блин, Пеппер оказывается не только скидки находит, но и просвящает) только …Блин, Пеппер оказывается не только скидки находит, но и просвящает) только тут узнал про этот су-вид. Отношение неоднозначное. Есть кто реально этим пользуется? Без этих красивых реклам. Объективно расскажите, плз, стоит того, чтобы связываться или нет?Показать меньшеПоказать больше

Пользуюсь примерно таким. По вкусу - это уникальная штука, другими методами готовки такого не добиться. Кому-то нравится, кому-то не очень. Больше тех, кому нравится. Не на каждый день, а на случаи когда хочется чего-то интересного. Круг рецептов расширит сильно, но необходимой вещью для среднего жителя РФ я бы приблуду не назвал, слишком узкоспециализированная. По сравнению с мультиварками и прочими похожими вещами ориентированными на сувид (steba dd2 как пример) - может готовить реально большие объемы, т.к. может греть большие емкости (я использую гастроемкость 1/2, но можно и больше). При изготовлении ветчины и ряда колбас реально ничем не заменить, т.к. варка дает совершенно другой вкус, тут еще сказываются плюсы больших объемов, т.к. в кастрюлю ну там одна ветчинница влезет, а тут можно развернуться.

брал типа такого,всё-равно сувид делаю в посудомойке-там как-раз температура выставляется -80 гр,не мультиварки и не скороварки и не медленноварки не годятся.тк там нельзя поставить темп для поддержания именно 80,а так пакеты и машинку за 1500 вакумизатор взял=когда для гостей говядину берём мраморную и пр.-я всё в посудомойке делаю.лень его доставать...сувид этот)Так все делают.кто с темой знаком)

Блин, Пеппер оказывается не только скидки находит, но и просвящает) только тут узнал про этот су-вид. Отношение неоднозначное. Есть кто реально этим пользуется? Без этих красивых реклам. Объективно расскажите, плз, стоит того, чтобы связываться или нет?

Стейки получаются суперские, филе грудки очень мягкое. Кто то даже овощи там готовит. Лень покупать вакууматор, просто выдавливаю воздух из икеевского пакета. У меня инкберд 200, думаю они все примерно одинаковые, да там и менять то нечего.

Bulkin08/06/2021 23:19

Гриль купи, эту хрень купи, мясо купи, сам приготовь. Наверное проще в рест …Гриль купи, эту хрень купи, мясо купи, сам приготовь. Наверное проще в ресторан сходитьПоказать меньшеПоказать больше

Еще и посуду мыть не придется.