Вулканический камень для выпечки 380*280*20

Для газовой духовки штука оказалась бестолковой. Мало того, что её нужно прогревать минут 50 перед выпечкой, так ещё и желаемый эффект не достигнут. А именно всё как и было до камня: низ сгорел, верх сырой.

skayani28/05/2022 17:55

Можно плитку керамогранита 33*33 на эти цели приспособить?

Я так и делаю

Лунният_Молец29/05/2022 03:57

конвекция пишут сушит.. есть профессиональные австрийские печки сильно хвал …конвекция пишут сушит.. есть профессиональные австрийские печки сильно хвалимые многими нашими хлебоделамиBread Ovens NBO Electric Stone Ovens Meat Frying and Suckling Pig Ovens – NFGтак там шамотные кирпичи внутри, а вентилятора вообще нету..Показать меньшеПоказать больше

Да, есть много чего. У каждого поставщика для horeca полно плюсов. Весь процесс выпечки описал почти 100 лет француз Калвель. Даже с камнями грамотные пекари используют пар. Конвекция нужна для равномерного распределения жара по всему объёму, затем выключается, но периодически используется. Последние бытовые печи от Электролюкс с паром замечательно работают на авто-режимах без камней.

utyug29/05/2022 01:56

Теплоёмкость то он конечно увеличит. Но, для современной плиты с конвекцией …Теплоёмкость то он конечно увеличит. Но, для современной плиты с конвекцией не нужны эти припарки, как и не нужна температура в 400 и более градусов, вы же не агломераты там собрались расплавлять. Такие вещи до сих пор применяют в традиционных итальянских печах, потому что традиции (нужно знать что такое традиции для итальянцев). Раньше же, вследствие неравномерного прогрева всего объёма печи, и из-за невозможности контролировать постоянную температуру: дрова не газ- горят как хотят, клали вулканические плиты ( кремний и базальт), можно и продукцию из шамота.Показать меньшеПоказать больше

конвекция пишут сушит..
есть профессиональные австрийские печки сильно хвалимые многими нашими хлебоделами
Bread Ovens NBO Electric Stone Ovens Meat Frying and Suckling Pig Ovens – NFG
так там шамотные кирпичи внутри, а вентилятора вообще нету..

Разницы во вкусе нет .
Разница только в процессе приготовления .
Противень или всякие антипригарки нужны для готовки в самой печи . Камень удерживает жар дольше , соответственно доготовка идёт после вынимания печи , и хорош тем что подаётся прямо в камне или на нем и за время трапезы почти не успевает остыть блюдо . Для красивой подачи пойдет на праздник , а так для дома ерунда не нужная

Теплоёмкость то он конечно увеличит. Но, для современной плиты с конвекцией не нужны эти припарки, как и не нужна температура в 400 и более градусов, вы же не агломераты там собрались расплавлять. Такие вещи до сих пор применяют в традиционных итальянских печах, потому что традиции (нужно знать что такое традиции для итальянцев). Раньше же, вследствие неравномерного прогрева всего объёма печи, и из-за невозможности контролировать постоянную температуру: дрова не газ- горят как хотят, клали вулканические плиты ( кремний и базальт), можно и продукцию из шамота.

Некоторые, кстати, больше предпочитают металлические плиты вместо каменных. Я лично больше фанат пан-пиццы, в сковородке.

ммм гномий пирог ..

Лунният_Молец28/05/2022 21:58

забавная штука.. но для неё живой огонь надо..

Да не обязательно. Вместо камня вполне. Не пригорает, хорошо проводит тепло и большая теплоемкость

perche28/05/2022 18:20

Вес? Как вариант, можно организовать кружок "фитоняши-пекари".Таки его тоже …Вес? Как вариант, можно организовать кружок "фитоняши-пекари".Таки его тоже продаютПоказать меньшеПоказать больше

Угу, я покупал , в баллоне.

Horns28/05/2022 21:39

Тогда советую садж всем купить вместо плиты. Чуть дороже. Я на 40 см брал з …Тогда советую садж всем купить вместо плиты. Чуть дороже. Я на 40 см брал за 1600 рПоказать меньшеПоказать больше

забавная штука.. но для неё живой огонь надо..

teamgame28/05/2022 19:46

Лучше, сравнивали уже в ютюбеСлышал что вулкан вреден, а шамотная лучше

Тогда советую садж всем купить вместо плиты. Чуть дороже. Я на 40 см брал за 1600 р

Норм цена. Я за 1600 брал. Классная вещь, особенно пиццу готовить

Лунният_Молец28/05/2022 20:43

возможно стоило прочитать инструкцию. камень предварительно разогревается, …возможно стоило прочитать инструкцию. камень предварительно разогревается, застилается ковриком на который кладётся изделие, после выпечки достаётся только изделие, а камень остаётся остывать..Показать меньшеПоказать больше

Так все достоинство камня в его гигроскопичности и способности накапливать тепло, чтобы хоть немного приблизить бытовую духовку к проф. печам, которые способны выдавать 380-420 градусов. Какой нафиг коврик?
Чтобы он подгорел и придал блюду изысканный запах китайской синтетики?

Халк готовить. Халк готовить камень!

teamgame28/05/2022 19:46

Лучше, сравнивали уже в ютюбеСлышал что вулкан вреден, а шамотная лучше

У вас же предки использовали магматиты для приготовления пищи в качестве горючего.
Тут даже вы можете ответить на этот вопрос)

wols28/05/2022 19:39

Вот чего только не придумаю, все такие умные - это им не то, это не так.А ч …Вот чего только не придумаю, все такие умные - это им не то, это не так.А что если взять керамогранитную плитку? Хуже будет? Или что-нибудь другое. Если прям так хочется "правильной" пиццыПоказать меньшеПоказать больше

Речь не о том,что такая не совсем съедобная или отличается полностью по вкусу))0
Можно взять и керамогранитную плитку,только очень толстую или в несколько слоев. Тут тупо зависит от плотности и термоемкости.
Это тоже самое, что сравнивать вяленую свинину и хамон. Почти тоже самое, но разные вещи. Что и показывает стоимость продукта.

Sergius999128/05/2022 20:20

Я не оценил камень - любил одно время делать пиццы в духовке - делал все вр …Я не оценил камень - любил одно время делать пиццы в духовке - делал все время на спец. круглых металлических формах по 35 см. Наслушался про камни - купил такой же специальный круглый для пиццы камень - попробовал - никакой разницы не заметил - зато гемора он прибавляет - тесто к нему может прилипнуть, а вытащить его из духовки вместе с "изделием" заметно сложнее, чем легкую форму, найти ему место также заметно сложнее - в итоге пылится в чулане уже второй год.Показать меньшеПоказать больше

возможно стоило прочитать инструкцию. камень предварительно разогревается, застилается ковриком на который кладётся изделие, после выпечки достаётся только изделие, а камень остаётся остывать..

freebirds28/05/2022 17:59

А там что, привкус лавы будет? Почему бы не купить противень?

Его как керамическую и стеклянную посуду нужно ставить в холодную духовку, потом включать ее и нагревать. Сам пирог можно положить на холодный противень, но можно и на разогретый,зависит от вида пирога (тесто,начинка)

Я не оценил камень - любил одно время делать пиццы в духовке - делал все время на спец. круглых металлических формах по 35 см. Наслушался про камни - купил такой же специальный круглый для пиццы камень - попробовал - никакой разницы не заметил - зато гемора он прибавляет - тесто к нему может прилипнуть, а вытащить его из духовки вместе с "изделием" заметно сложнее, чем легкую форму, найти ему место также заметно сложнее - в итоге пылится в чулане уже второй год.

Пупка_Васин28/05/2022 19:50

Ну кагбе я не знаю, ооочень странный товар. Готов поспорить, что в слепом т …Ну кагбе я не знаю, ооочень странный товар. Готов поспорить, что в слепом тестировании будет невозможно отличить на вкус еду, приготовленную на "вулканическом камне" и на кафельной плитке)Кек, а как вам такое?Показать меньшеПоказать больше

Да зачем мне такое, если ходить далеко не надо:
Тут вон камнями приторговывают за 10000₽/м²

perche28/05/2022 18:49

ПФ... Я тут посмотрел цены на камни для бани...

Ну кагбе я не знаю, ооочень странный товар. Готов поспорить, что в слепом тестировании будет невозможно отличить на вкус еду, приготовленную на "вулканическом камне" и на кафельной плитке)

wols28/05/2022 19:19

Пффф[Изображение] [Изображение]

Кек, а как вам такое?

Horns28/05/2022 18:19

Чугунная плита не лучше будет? Теплоемкость больше, теплопроводность

Лучше, сравнивали уже в ютюбе

Слышал что вулкан вреден, а шамотная лучше

Anna_L28/05/2022 19:33

К сожалению не во все регионы вообще доставляется (вещь на самом деле отлич …К сожалению не во все регионы вообще доставляется (вещь на самом деле отличная, пироги на ней вкуснее, а вот мясо-птицу надо обязательно фальгу использовать ну или бумагу). По составу этот камень похож на тот что использовали раньше для электрических плит (камень внутри вырезался по кругу и укладывали в него спираль) он огнеупорный, нагревается медленно и печет на себе медленно, получается как в русской печи. Если любите заморачиваться и экспериментировать то супер вещь, остальным не нужно. И самое главное нужно в холодную духовку ставить иначе может треснуть.Показать меньшеПоказать больше

Ну допустим я его куплю(врядли) и хочу пирог или пиццу испечь, это надо его нагревать сначала? Или просто время увеличить готовки?

skayani28/05/2022 17:55

Можно плитку керамогранита 33*33 на эти цели приспособить?

Я использовал обычную керамическую плитку для пола квадратной формы . Использовал для приготовления пиццы на тонком тесте . Получилось офигенно .

Мужжикк28/05/2022 19:34

Смысл готовки на камне точно такой же, как и готовка стейков на нормальных …Смысл готовки на камне точно такой же, как и готовка стейков на нормальных сквородках и алюминиевых. Первые из-за хорошей теплоемкости дают более качественное блюдо, чем второе.Но, если делать пиццу/мясо под пивас, то дешевле и проще взять обычный противень и антипригарку от тефаль.Ах и да, «камни» - это одни из самых дорогих,а может и дорогие, продукты на Земле(Показать меньшеПоказать больше

Вот чего только не придумаю, все такие умные - это им не то, это не так.

А что если взять керамогранитную плитку? Хуже будет?
Или что-нибудь другое. Если прям так хочется "правильной" пиццы

Смысл готовки на камне точно такой же, как и готовка стейков на нормальных сквородках и алюминиевых. Первые из-за хорошей теплоемкости дают более качественное блюдо, чем второе.
Но, если делать пиццу/мясо под пивас, то дешевле и проще взять обычный противень и антипригарку от тефаль.
Ах и да, «камни» - это одни из самых дорогих,а может и дорогие, продукты на Земле(

К сожалению не во все регионы вообще доставляется (вещь на самом деле отличная, пироги на ней вкуснее, а вот мясо-птицу надо обязательно фальгу использовать ну или бумагу). По составу этот камень похож на тот что использовали раньше для электрических плит (камень внутри вырезался по кругу и укладывали в него спираль) он огнеупорный, нагревается медленно и печет на себе медленно, получается как в русской печи. Если любите заморачиваться и экспериментировать то супер вещь, остальным не нужно. И самое главное нужно в холодную духовку ставить иначе может треснуть.

На озене можно чуть дешевле купить но надо или 3шт брать или от 2 отказываться если такое они допускают.
ozon.ru/pro…284