Опубликовано около 3 лет назад
Фосфат пищевой для колбасы (триполифосфат натрия) 100 гр
159₽
Поделился(-ась)
Makc_Ivanov
Подробнее о скидке
Фосфат (плавильная соль) - Используется в пищевой промышленности при производстве всех видов мясных продуктов в качестве эмульгатора, комплексообразователя, регулятора кислотности.
Скидка продавца 100 рублей при покупке 4 кг. данного продукта. Можно использовать купон 500 от 1000 для новых аккаунтов.
Скидка продавца 100 рублей при покупке 4 кг. данного продукта. Можно использовать купон 500 от 1000 для новых аккаунтов.
Если вы перейдете по ссылке или купите товар из публикации, Pepper может получить комиссию от магазина, но это никак не влияет на то, какие скидки публикуются на сайте. Больше информации в разделах FAQ и О нас
Категории :
Новые скидки
Топ обсуждения
15070° Пожалуйста верните старое приложение!
Светлая_Сторона
6990° Верните старый пеппер!
Ill_Nino
2567° Вернуть старый дизайн pepper!
Trollen_Fox
Показать все
А ты рот свой грязный помой и голову пустую
Без обид
1 кг свинины (шея, карбонат, лопатка на худой конец), 2 процента от веса нитритки. посыпали, день в тепле (запуск ферментации), потом в холодильник на 4-5 дней. потом добавляем сало (его солить не нужно) кусочками. вымешиваем при T не выше 12 С до образования белковых нитей (минут 15), тут же добавляем специи - мускатный орех 1 грамм, перец по вкусу. в пакет и в ветчинницу на ночь в холодильник. утром на пару тройку часов при комнатной температуре выдерживаем. берем мултиварку, наливаем воды, ставим 80 С в мультиповаре на 1-1.2 кг хватает 2-2.5 часа варки.
можно заметно ускорить созревание мяса, но там шприцевать нужно. я не любитель.
ссылка на форум емколбаски, куча более менее вменяемых ресурсов (колбобосс, кулинарная пропаганда и т.д.), сами ищите - главное не попасть в гугле на тетенек - мяско, только соличка, никакой нитритки (ну знаете такие бездари с апломбом). удачи
Не подскажете точный рецепт, может есть ссылка)
а без него не сделать колбас, все же делают из низкокачественного (фермерского так называемого) мяса.
не для удержания влаги, а для исправления дефектов мяса, нормализации кислотности.
Как в кино…)
Они не хотели говорить кто их навёл )))
Про колбасу я знаю. У вас фото тушёнки,потому и спросил.
В тушёнке он не нужен, только в некоторые виды колбас. В варёной обязателен, Сервелат, ветчина. Без него колбаса будет сухая он удерживает влагу. Добавляется всего 2-3 грамма на кг фарша.
Зачем в тушёнку добавлять?
фосфата там несколько грамм. они удерживают процентов 20-30 воды (ее специально замешивают в состав). то есть фосфат удешевляет колбасу.
а дорогая она по тому что налоги на чертипоймичто для сырьевого государства третьего мира, аренда и дядя-капиталист хочет новый лексус и двадцатые штаны от гуччи своим отпрыскам.
фигачим поцоны колбасу из чистого мяса! и нитритки 2 процента. немного мускатного ореха. 5 дней выдержки в соли, потом специи, все в ветчинницу и потом в мультиварке варим. до недавнего такая колбаса обходилась в 220 руб кг, сейчас в 300 (росстат с его инфляцией в 4 процента вруны)
Видно что для себя любимого)
Я бы с удовольствием стал бы вашим корешом,жалко далеко живу
...
Так в тушёнку-то конечно, зачем туда окромя соли и специй что-то ещё сыпать, автоклав все как надо сделает. Нитритка, фосфаты - это для колбасных изделий, другая технология
pikabu-ru.turbopages.org/pik…480
Ремейк песен высоцкого.
"Лучше гор могут быть только горы"
Да крышки есть хоть твист хоть ско, есть автоклавы на воде и пару, с преднакачкой давления и без. У меня два Клава один большой. Главное температуру и время выдержать
Делают и без него. Просто уметь надо. Емколбаски смотри
Разве тушняк с такими крышками делают?
Бывает домашние бройлеры до 5кг) а так такие. Последнее утка.
Ничего себе у вас там курица бодибилдер
Всё досвидания Дружище! Не обижайся если что.