Видеокарта и процессор

На какую хватит, такую и ставь.

Я бы сменил пока проц на 5600, а уже со временем взял бы новую видяху.

всё зависит от задач на пк, игр, бывают процессорозависимые, твоего монитора - его разрешения.
Однозначно менять 1660 super на 3060 не стоит, на глаз изменений не увидешь, особенно в 1080p.
( в растровых играх 1660 супер почти как 1660ти, а 1660ти почти как 2060, а 2060 почти как 3060, но 3060 она сильна во всяких бредовых играх с длсс, с большим разрешением ) .
Впринципе, у тебя сейчас сбалансированная система, хочешь больше = смотри на 3070.

блок питания не указал

Зачем плодить очередной дрэк. Есть же в сети специализированные сайты с таблицами! 🤦🏽‍♂️

бери RTX 3080 и выше и монитор 4k
cpu "вытянет"

А толку менять 1660 super на 3060? В играх все равно будут подтормаживания из-за проца. С запасом бери 3070 тогда уж