Коптильня ROYALGRILL 80-049

КРД нет в наличии.

Нсо нет в наличии

Гидрозатвора нет, сталь - фольга, не нержа, решетки дрянь, поддона нет, сварено убого, да еще и в наличии нет)))

Взял под мелочёвку в гараж. Пластик и то дороже

у меня наверно такая. брал в окее лет 10 назад. тоже а 300. не, наверно моя потолще.
минусы - в квартире плехо, воняет. у меня вытяжка мощная.
я в крышку биметал термометр вкрутил, грею с щепой 3 раза по 50 С с остыванием. сало ах коричневое получается (сало и др продукты термообрабатываются отдельно. как говорит один человек - мухи отдельно.)

подержите неделю сало/мясо c нитриткой 2 процента. потом сварите на 75-80С в су вид в мешке. потом пару суток в тепле на запуск ферментации. потом в фрешзону холодоса на пару недель. специи после су вид. специи прокалить, там неведомые зверушки живут, мясо испортят

потом см выше про копчение.

Люблю коптить. В 14 веке, а может и раньше мой прадед посадил вишневый сад для потомства, чтобы коптили на вишневых ветках. Шли годы и столетия, сад мои предки расширяли и огромные угодья достались мне с древним нашим семейным рецептом как коптить вкусную дичь и мясо. (про рыбу в нашей семейной традиции умалчивается).

Так вот весь секрет в том, что (удивитесь) и такое никогда не пробовали:
1) никакой соли. Ни повареной, ни нитритной. Никакой.
2) щепа должна быть смешана с 1/8 частью зерна, например пшеницы или ржи. И добавить прям в щепу немного специй. Семя укропа, перец черный (не молотый!), тмин и пр без смолы. Буквально щепотку достаточно.
3) щепа должна быть слегка увлажнена пивом, вином или чем крепче. Когда будете делать жене и другим надзирателям надо сказать что это обязательно. Берете бутылку, чайную ложку в щепу, остальное куда - найдете применение пока коптиться.

Коптильня в скидке маленькая слишком и тонкая. Люблю 1,6 мм.

Оооо, тема, коптим на даче постоянно скумбрия, окуня, ток да, чот стенки тонковаты, взять шоль для пробы

Норм тема прочувствовать процесс возни с рыпкой под пивко

0.6 толщина небось одноразовая

Ну скажем так. Коптильня для начинающих. Если кто-то хочет просто попробовать коптить. Понравится - взять более адекватную, а нет, так и денег не жалко, ящик можно приспособить.

0.6 мм -это как фольга ,даже 1 мм нет