Опубликовано около 4 лет назад
Концентрированный темный шоколад PATISSIER 70% в дисках (5 кг)
1 250₽
3 416₽
(63%)
Поделился(-ась)
Hocico
Подробнее о скидке
Шоколад концентрированный темный в дисках 70% - содержит всего 4%
добавочного какао-масла. Благодаря этому вкус гораздо более интенсивный,
концентрированный. Это позволяет минимизировать закладку шоколада в
десерт на 30-50%.
Скидка более, чем реальная. Получается 25 рублей за 100 грамм отличного шоколада. Правда, этот в большей степени используется при готовке, но любителям темного шоколада и в чистом виде его есть никто не запретит.
Доставка несколько портит все дело, но от 3000 она бесплатная, можно с кем-нибудь скооперироваться из знакомых и взять на троих три коробки, к примеру.
добавочного какао-масла. Благодаря этому вкус гораздо более интенсивный,
концентрированный. Это позволяет минимизировать закладку шоколада в
десерт на 30-50%.
Скидка более, чем реальная. Получается 25 рублей за 100 грамм отличного шоколада. Правда, этот в большей степени используется при готовке, но любителям темного шоколада и в чистом виде его есть никто не запретит.
Доставка несколько портит все дело, но от 3000 она бесплатная, можно с кем-нибудь скооперироваться из знакомых и взять на троих три коробки, к примеру.
Если вы перейдете по ссылке или купите товар из публикации, Pepper может получить комиссию от магазина, но это никак не влияет на то, какие скидки публикуются на сайте. Больше информации в разделах FAQ и О нас
Категории :
Новые скидки
Топ обсуждения
12276° Пожалуйста верните старое приложение!
Светлая_Сторона
5521° Верните старый пеппер!
Ill_Nino
1704° Вернуть старый дизайн pepper!
Trollen_Fox
Показать все
Что не так с милкой? Контора вроди межлународная. Я, правда шоколад не ем почти, но иногда милку покупаю
Если сомневаетесь в моей экспертности, предлагаю дальше не тратить наше время:) вроде как я довольно четко и внятно описал все нюансы, касающиеся шоколада.
Если вас устраивает называть домашний «шоколад» шоколадом, то никто не мешает)
Данил, отдаю честь вашей экспертности, но тем не менее. Понятие "шоколад" не включает в себя требование о наличии меланжера в процессе производства. Основное требование - в продукте в основе должно быть какао-масло.
Кроме того, если я в домашних условиях смешиваю тёртое какао, какао-масло и мёд, то меланжер вовсе не нужен, ведь твердых частиц нет (тертое уже прошло через мельницу). И это будет шоколад, самый натуральный и настоящий. И ни разу не плитка. Отличие плитки от шоколада - там вместо тёртого какао дешёвый порошок, а вместе какао-масла какой-то заменитель, чаще "пальма".
Кстати, что-то я уже сомневаюсь в "экспертности", ведь это очевидные вещи.
Это, к сожалению, упустил) может разового и можно было бы купить выгодно конкретно шоколад)
на пеппере была скидка в Метро хорошая для новых клиентов )
В метро очень сильно завышают. Если постараться поискать, можно найти 2,5 кг за 1900 рублей))
Если у вас есть меланжер, вы достигли достаточной десперсности, соблюли все температуры, нормы влажности и так далее, взяли качественный какао, ввели все в правильной последовательности, то, это можно назвать шоколадом. Шоколад в домашних условиях-не шоколад. Плитка кондитерская, да, не спорю) это очень глубока тема, полня нюансов. Чтоб вы понимали, существует более 300 видов шоколада, если не больше. И везде свои нюансы и сырье.
Вместо силиконовой формы посоветовал бы поликарбонатную))
Вынужден согласиться, что это довольно вычурный способ для проверки шоколада , НО... для проверки магазинного-вполне нормально.
Мы, видимо, говорим о разных видах воска. Если вы имеете ввиду промышленный, для свечей, то, конечно нет, ахах. Это нафиг убило бы почки сразу. Есть воск (как пример) пчелиный. Но тут его вряд ли использует. Как мне известно, есть несколько видов заменителей жира, которые по консестенции и визуализации (даже по вкусу) напоминают воск. Но химическая цепочка другая. Воск пищевой, но довольно вредный (если сравнивать, конечно, с какао маслом). Поэтому поджигать-вполне нормально(y)
посмотрел цены на Callebaut в метро 2,5кг стоит 2400,
у мелких кондитеров 250р за 0,1кг.
Нет. В крафтовом шоколаде есть какао-тертое, какао-крупка, какао-масло. И сахар по вкусу, хотя я добавлял мед. Можно прям самому бобы натереть. Ну и чем он тут не шоколад? Темперировать в домашних условиях можно.
Я делал конфеты в силиконовых формах, по свидетельству независимых "экспертов" это было вкуснее любого покупного шоколада. Лецитин, кстати, нужен, только если мало какао-масла и тёртого какао, зато много дешёвого порошка. Если масла достаточно - оно выполняет связующую функцию.
Данил, у меня есть определенные сомнения, что поджигание шоколада можно использовать как тест его качества. И ещё большие сомнения, что горение указывает на наличие в нем воска. Нахрена там воск-то? Ну, заменяют какао-масло на заменитель, но тогда это уже не продашь как шоколад и по вкусу любой отличит. Это плитка. Ну какаовеллу иногда добавляют втихаря, есть в частности в Бабаевском сомнения. Но - воск?!
Callebaut
а как он называется,этот бельгийский шоколад?
Пока темный только крафтовый такой видел, но надежды не теряю. Я тарюсь в основном в Пятерке, Перекрестке и Окее, там очень скудный ассортимент.
Upd. Навскидку, белый шоколад Бушерон - там какао-масло на втором месте. )
Правда на первом сахар, а это не есть гуд, но таков уж белый - там нет тёртого какао и порошка. Бушерон (темный, белый не беру) по вкусу норм, кстати, только вот напрягает их закос под Швейцарию - он чисто российский, на все сто.
Да, если можно, особенно как это уменьшает расход при закладке?
На самом деле, тут есть некоторое преимущество. Объясню, если интересно.
Прочитал состав. Есть некоторые моменты, которые смущают. Но это все в плане ароматических добавок только.
Попробуйте сделать 2 проверки, как я писал выше. Это даст точный ответ качества
А например, Белочку от Крупской - тоже в корзину?
Ну, мониторить у любом случае нужно) в мск можно один и тот же шоколад можно купить 2,5 кг за 1500 рублей, или за 2600. Так что такие дела.
Насчёт состава-не понял. Вы что именно имеете ввиду?
А про фото с негритянками-шок, если бы это была бы правда(lol)
давай на вскидку любой с какао маслом на втором месте
Хм... если честно, впервые слышу такое название. Но, судя по ценнику , составу и не модифицированному какао маслу (если это реально оно), могу сказать, что можно попробовать взять.
Попробуйте сделать 2 теста:
-разогрейте небольшое количество в микроволновке на маленькой мощности, чтоб не перегреть, добавьте 1/3 (от массы шоколада) сливок и перемешайте. Если объединится в эмульсию все, то это шоколад.
-подожгите немного шоколада:D и посмотрите, как кусочек будет гореть. Если вы засунете шоколад в огонь, достанете и он будет гореть-плохой шоколад. Если сразу потухнет, то, все хорошо)
А что по шоколаду Априори?
Полностью согласен) попробую сделать в ближайшее время. Только что попробовал (ещё раз(lol) ) поджечь, чтоб убедиться, ахах. Да, 1 грамм шоколадки бельгийский прям в огонь окунаю, племя языком вверх, достаю из огня, сразу тухнет) схожу на днях за Россией)
Доходчиво! Спасибо! Было бы ещё доходчивее, если б нашли время/желание запилить видео на ютуб со сравнением горения магазинной плитки и качественного шоколада. Теория теорией, а практика надёжнее:)
Единственный адекватный комментарий, завершающий все диалоги и распри:) не в шоколаде траванемся , так в другой пище. Везде химию пихают)
Да, естественно есть)
Многие там пишут про «химию», про «шоколад должен так гореть, если будет обратная реакция» и так далее.
Не спорю, если шоколад полностью окунуть в огонь и ,недолго подержав, вытащить, он будет гореть. Но потухнет через доли секунды. Если в составе воск/заменитель жира с ужасным качеством и примесями, то шоколада будет гореть до тех пор, пока не догорит окончательно.
Мы обсуждали здесь изначально КАЧЕСТВЕННЫЙ шоколад. Если взять бельгийский/швейцарский/французский шоколад, то, поднеся также зажигалку и убрав огонь от шоколадки, пламя в плитке исчезнет за доли секунды. Это говорит о качестве. Так как какао, сахар и сухое молоко быстро сжимаются и сгорают от температуры, а какао масло (качественное) и масса из шоко-крупки быстро закрывают собой очаг, чтоб не было дальнейшего возгорания и тления. По простому объяснил, но, вроде, доходчиво. Если будут вопросы или аргументы, пишите))
56+4 и +10. 10%-содержание какао порошка. «%» на шоколаде показывает конкретный процент содержания какао продуктов в шоколаде. (Почему тут не указали процент какао-не ясно).
Да, про Линдт совершенно забыл. Прошу прощения. Но тут лично мое мнение 50 на 50, ибо, как я слышал, некоторое производство открыто частично на территории рф, поэтому к качеству могут быть вопросы (но здесь я врать не буду. Так как информация с моей стороны не точная.) так что, да. Линдт тоже стоит брать, если нравится такой вкус шоколада.
Что касается качества и какао масла. Тут, если честно, все зависит не только от какао масла)) настоящий шоколад должен быть сделан из како Крупки, прожаренной до определенного состояния, пробитой в пасту в меланжоре с добавлением всех компонентов и куча других ещё манипуляций. Если взять просто какао масло и даже качественный какой, то это будет какао масса. Но не более)
Крафтовый «шоколад»-тема, но это тоже не шоколад, к сожалению. Как раз плитка шоколадной массы получается. Для того, чтоб получить настоящий шоколад, нужно довольно много манипуляций проделать. Либо купить дорогое оборудование и качественное сырье.