HDD 32TB

таких ещё не существует.

Какой лучше (надёжнее) взять жёсткий диск

Надёжнее - взять два и\или больше дисков и сделать RAID 1.
Если дешевле, то не брать один диск на 32 ТБ, а взять 4 диска по 8 ТБ - если откиснет, то только какая-то часть данных.

на 32тб (можно больше).

Можно.
Бери на 64 ТБ!
Если найдёшь...
Да и 32 ТБ попробуй найди для начала.

Wd purple, seagate skyhawk

На 32 стопудово будет SMR так что про надёжность это философия.

Боже зачем? Для чего ¿
Надёжный где написано для серверов

32 айфона на терабайт как вариант