Ветчинница из нержавеющей стали Vetta d11*17 см

Warizz04/11/2020 10:01

Комплект шприц + оболочка + шпагат = 3100+ 230+ничего (у меня просто веревк …Комплект шприц + оболочка + шпагат = 3100+ 230+ничего (у меня просто веревка обычная, мне ей особо обвязывать не нужно). При этом шприц не нужен для ветчины от слова совсем. Набивание занимает минуты две вместе с обвязкой - оболочка рукав колагеновый (завязал с одной стороны, накидал мяса, скрутил как конфетку, связал с другой стороны) форму держит превосходно. Точно так же супер просто заворачивается ветчина в колагеновый лист.[Изображение] [Изображение] Самая первая ветчина (была сделана куча ошибок конечно, но мелкий и незначительных. На первом фото ей уже где то неделя лежания в холодильнике, так что она порядком подсохла.). А шприц прям нужен нужен для тонких изделий в хрупкой оболочке. Те же сосиски или колбаски в чреве.[Изображение] [Изображение] Если учесть что оболочка обошлась в копейки, и это за 5 метров (диаметр 80, в 1 метре ветчины выйдет около 3.5 кг мяса.).Показать меньшеПоказать больше

какой аппетитный пост! спасибо

Klaud0704/11/2020 00:33

Поделитесь опытом, сколько ветчины получается из 1кг "сырья".

Врать не буду, не задавался таким вопросом и не взвешивал готовый продукт. Но, полагаю, примерно столько же сколько и сырого, так как готовится в, практически, герметичном пакете (сжатие пружин обеспечивает хороший прижим пакета и ни вода, ни воздух из него не выходят, если пакет не поврежден) температура готовки 80 градусов, ничего не выкипает, соответственно получается замкнутая система и вес меняться не должен, только объем за счёт увеличения плотности продукта.

GM_Artist04/11/2020 00:03

Сколько стоит комплект шприц + оболочка для колбасы + сетка (ну или почти б …Сколько стоит комплект шприц + оболочка для колбасы + сетка (ну или почти бесплатно шпагат), далее сколько времени занимает набивание оболочки с закручиванием и завязыванием? А без шприца? Без шприца туго набить приходится помудохаться. А с подобной приспособой это занимает пол минуты даже в первый раз. Рукав для запекания купил за 14 рублей/3 метра в Галамарте, хотя ещё родной из комплекта ветчинницы из прошлой скидки не закончился. Не понимаю хейта тру-колбасников против этой приспособы, если она быстрее, удобнее и проще в использовании, и при этом стоит дёшево, по сравнению с любимым другим приспособлением для домашней колбасы, сильно снижая порог вхождения в домашнюю ветчину. Я попробовал вязать батоны, но в ветчиннице проще и быстрее, и в рукаве дешевле чем в оболочке, свои 300 +- рублей она однозначно стоит. [Изображение] На фото самая первая ветчина из такой приспособы, неоднородность связана с тем, что узел пакета немного вдавился в мясо, дальше весь батон ровный и без изъяна.Показать меньшеПоказать больше

Комплект шприц + оболочка + шпагат = 3100+ 230+ничего (у меня просто веревка обычная, мне ей особо обвязывать не нужно). При этом шприц не нужен для ветчины от слова совсем. Набивание занимает минуты две вместе с обвязкой - оболочка рукав колагеновый (завязал с одной стороны, накидал мяса, скрутил как конфетку, связал с другой стороны) форму держит превосходно. Точно так же супер просто заворачивается ветчина в колагеновый лист.
Самая первая ветчина (была сделана куча ошибок конечно, но мелкий и незначительных. На первом фото ей уже где то неделя лежания в холодильнике, так что она порядком подсохла.).
А шприц прям нужен нужен для тонких изделий в хрупкой оболочке. Те же сосиски или колбаски в чреве.
Если учесть что оболочка обошлась в копейки, и это за 5 метров (диаметр 80, в 1 метре ветчины выйдет около 3.5 кг мяса.).

GM_Artist04/11/2020 00:03

Сколько стоит комплект шприц + оболочка для колбасы + сетка (ну или почти б …Сколько стоит комплект шприц + оболочка для колбасы + сетка (ну или почти бесплатно шпагат), далее сколько времени занимает набивание оболочки с закручиванием и завязыванием? А без шприца? Без шприца туго набить приходится помудохаться. А с подобной приспособой это занимает пол минуты даже в первый раз. Рукав для запекания купил за 14 рублей/3 метра в Галамарте, хотя ещё родной из комплекта ветчинницы из прошлой скидки не закончился. Не понимаю хейта тру-колбасников против этой приспособы, если она быстрее, удобнее и проще в использовании, и при этом стоит дёшево, по сравнению с любимым другим приспособлением для домашней колбасы, сильно снижая порог вхождения в домашнюю ветчину. Я попробовал вязать батоны, но в ветчиннице проще и быстрее, и в рукаве дешевле чем в оболочке, свои 300 +- рублей она однозначно стоит. [Изображение] На фото самая первая ветчина из такой приспособы, неоднородность связана с тем, что узел пакета немного вдавился в мясо, дальше весь батон ровный и без изъяна.Показать меньшеПоказать больше

Поделитесь опытом, сколько ветчины получается из 1кг "сырья".

Warizz03/11/2020 20:51

Ребята, это прям крайне бесполезная вещь вам (и вообще человечеству) не нуж …Ребята, это прям крайне бесполезная вещь вам (и вообще человечеству) не нужна. Для приготовления ветчины вам понадобиться духовка, термометр, оболочка, ниточка, и нитритная соль. Ветчинница типо сжимает мясо в брикетик, и вы в этой ветчинница его варите - бред полнейший. Мясо нарезается длинными тонкими полосками (вообще можете как угодно, но это не принципиально) засыпается нитритная соль. Мясо хорошо вымешивеется (это важно, это прям самое важное) до появления "белых нитей", должно стать склизким и липнущим. Эти "белые нити" и будут соединять ваше полосочки мяса между собой без просветов, а не витчинница с помощью пресса. Там кто то писал зачем тут нитритная соль? Нитритная соль и даёт "тот самый вкус ветчины" и ее окрас. Продолжим - вымешаное мясо отправляете в холодильник часов на 8 минимум. После забираете его в оболочку (можно хоть руками, главное поплотнее, если есть колбасный шприц - отлично, нет - не принципиально). Оболочку закручивание как конфетку и обвязывание концы верёвочкой. Ветчина должна нагреваться медленно и постепенно (иначе получите отек) - для этого суем в духовку мясо и выставляем минимальную температуру, каждые 40 минут повышая ее на 10 градусов и так до 80 градусов, не выше. На самый низ духовки ставим противень с водой ( это нужно чтобы оболочка не ссохлась, если она у вас натуральная или колагеновая). Когда температура выставлена уже на 80 суем в самый центр колбасы термометр (прям с щупом который, щуп суем короче). Как только температура в центре ветчины достигает 70 - 71 градуса начинаем радоваться, ветчина готова. Остужаем, нарезаем, радуемся. Она выйдет не сухой, а сочной так как медленно нагревалась в течении длительного времени, и сочность не могла уйти из ветчины в герметичной оболочке. Цвет ветчины будет рзовым и с красивым рисунком ( если свинина розовый, если говядина более красный, можно совмещать и будет мраморность) В ветчинница нет никакого смысла.Показать меньшеПоказать больше

Сколько стоит комплект шприц + оболочка для колбасы + сетка (ну или почти бесплатно шпагат), далее сколько времени занимает набивание оболочки с закручиванием и завязыванием? А без шприца? Без шприца туго набить приходится помудохаться. А с подобной приспособой это занимает пол минуты даже в первый раз. Рукав для запекания купил за 14 рублей/3 метра в Галамарте, хотя ещё родной из комплекта ветчинницы из прошлой скидки не закончился. Не понимаю хейта тру-колбасников против этой приспособы, если она быстрее, удобнее и проще в использовании, и при этом стоит дёшево, по сравнению с любимым другим приспособлением для домашней колбасы, сильно снижая порог вхождения в домашнюю ветчину. Я попробовал вязать батоны, но в ветчиннице проще и быстрее, и в рукаве дешевле чем в оболочке, свои 300 +- рублей она однозначно стоит. На фото самая первая ветчина из такой приспособы, неоднородность связана с тем, что узел пакета немного вдавился в мясо, дальше весь батон ровный и без изъяна.

Дмитрий_КiAi03/11/2020 21:02

Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревани …Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревание" мяса. Я лично для этого его не на 8 часов, а на 8 дней убираю в холодильник. Резать его тонко не обязательно. Можно хоть цельным куском сделать. Делал по разному и в духовке и в оболочке. Для себя, самым простым способом нашел - варить в мультиварке при температуре 80 градусов 3-4 часа. И использую именно подобную ветчинницу, т.к. гемора с ней кратно меньше, чем с оболочками и всей этой фигней с градусниками.Показать меньшеПоказать больше

Да и по времени на мой взгляд, что долбаться с этой вундевафлей, что завернуть мясо в колагеновую оболочку занимает пару минут.

Дмитрий_КiAi03/11/2020 21:02

Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревани …Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревание" мяса. Я лично для этого его не на 8 часов, а на 8 дней убираю в холодильник. Резать его тонко не обязательно. Можно хоть цельным куском сделать. Делал по разному и в духовке и в оболочке. Для себя, самым простым способом нашел - варить в мультиварке при температуре 80 градусов 3-4 часа. И использую именно подобную ветчинницу, т.к. гемора с ней кратно меньше, чем с оболочками и всей этой фигней с градусниками.Показать меньшеПоказать больше

При приготовлении ветчины без оболочки в ветчиннице да ещё и при варке в водичке ветчина теряет большую часть своего вкуса. В начале я точно так же делал все в такой 'консервной банке' и варил (есть сувид). Вот только вымывается хорошая часть вкуса. Да, резать вообще без разницы как, да и ветчина бывает разная (я предпочтение отдаю цельномышечной). При вашем раскладе ("вся эта фигня с градусниками") вы спокойно можете получить не до конца готовый продукт, с тем же успехом в мультиварке вы можете и в оболочке сварить ветчину. Да, отсутствие нитритной соли в основном увеличит риск ботулизма до вполне опасных значений.

Дмитрий_КiAi03/11/2020 21:23

Я пару комментов назад написал про последствия, поверь, я "немного" разбира …Я пару комментов назад написал про последствия, поверь, я "немного" разбираюсь в теме Показать меньшеПоказать больше

Сорян, все комменты не читал

Посмотрите её на сайте гала центр. Там она по 200рэ

Klaud0703/11/2020 21:12

Тот самый вкус даёт нитрит натрия, а не созревание мяса... Если вы е …Тот самый вкус даёт нитрит натрия, а не созревание мяса... Если вы его не используете в процессе приготовления, то вас могут ждать весьма печальные последствия...Показать меньшеПоказать больше

Я пару комментов назад написал про последствия, поверь, я "немного" разбираюсь в теме

Дмитрий_КiAi03/11/2020 21:02

Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревани …Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревание" мяса. Я лично для этого его не на 8 часов, а на 8 дней убираю в холодильник. Резать его тонко не обязательно. Можно хоть цельным куском сделать. Делал по разному и в духовке и в оболочке. Для себя, самым простым способом нашел - варить в мультиварке при температуре 80 градусов 3-4 часа. И использую именно подобную ветчинницу, т.к. гемора с ней кратно меньше, чем с оболочками и всей этой фигней с градусниками.Показать меньшеПоказать больше

Тот самый вкус даёт нитрит натрия, а не созревание мяса...

Если вы его не используете в процессе приготовления, то вас могут ждать весьма печальные последствия...

Eliks8603/11/2020 17:40

[Изображение] В галамарте такая же продаётся, там промокод на 1й заказ 20% …[Изображение] В галамарте такая же продаётся, там промокод на 1й заказ 20% можно получить, не знаю прокатит с ним нетПоказать меньшеПоказать больше

Я понимаю, что: "экономика должна быть экономной"

Но стоит ли потраченное время скидки в 10 рублей?

Warizz03/11/2020 20:51

Ребята, это прям крайне бесполезная вещь вам (и вообще человечеству) не нуж …Ребята, это прям крайне бесполезная вещь вам (и вообще человечеству) не нужна. Для приготовления ветчины вам понадобиться духовка, термометр, оболочка, ниточка, и нитритная соль. Ветчинница типо сжимает мясо в брикетик, и вы в этой ветчинница его варите - бред полнейший. Мясо нарезается длинными тонкими полосками (вообще можете как угодно, но это не принципиально) засыпается нитритная соль. Мясо хорошо вымешивеется (это важно, это прям самое важное) до появления "белых нитей", должно стать склизким и липнущим. Эти "белые нити" и будут соединять ваше полосочки мяса между собой без просветов, а не витчинница с помощью пресса. Там кто то писал зачем тут нитритная соль? Нитритная соль и даёт "тот самый вкус ветчины" и ее окрас. Продолжим - вымешаное мясо отправляете в холодильник часов на 8 минимум. После забираете его в оболочку (можно хоть руками, главное поплотнее, если есть колбасный шприц - отлично, нет - не принципиально). Оболочку закручивание как конфетку и обвязывание концы верёвочкой. Ветчина должна нагреваться медленно и постепенно (иначе получите отек) - для этого суем в духовку мясо и выставляем минимальную температуру, каждые 40 минут повышая ее на 10 градусов и так до 80 градусов, не выше. На самый низ духовки ставим противень с водой ( это нужно чтобы оболочка не ссохлась, если она у вас натуральная или колагеновая). Когда температура выставлена уже на 80 суем в самый центр колбасы термометр (прям с щупом который, щуп суем короче). Как только температура в центре ветчины достигает 70 - 71 градуса начинаем радоваться, ветчина готова. Остужаем, нарезаем, радуемся. Она выйдет не сухой, а сочной так как медленно нагревалась в течении длительного времени, и сочность не могла уйти из ветчины в герметичной оболочке. Цвет ветчины будет рзовым и с красивым рисунком ( если свинина розовый, если говядина более красный, можно совмещать и будет мраморность) В ветчинница нет никакого смысла.Показать меньшеПоказать больше

Соль дает только соленый вкус :))) "Тот самый вкус ветчины" дает "созревание" мяса. Я лично для этого его не на 8 часов, а на 8 дней убираю в холодильник. Резать его тонко не обязательно. Можно хоть цельным куском сделать. Делал по разному и в духовке и в оболочке. Для себя, самым простым способом нашел - варить в мультиварке при температуре 80 градусов 3-4 часа. И использую именно подобную ветчинницу, т.к. гемора с ней кратно меньше, чем с оболочками и всей этой фигней с градусниками.

Дмитрий_КiAi03/11/2020 20:56

Для приготовления именно ветчины, необходимо сферментировать мясо. Процесс …Для приготовления именно ветчины, необходимо сферментировать мясо. Процесс этот небыстрый, и чтобы не отравиться ботулотоксинами, как раз и добавляют нитритную соль. Бонусом продукт получается красивого цвета.Показать меньшеПоказать больше

Хм, не знал. я думал нужно просто приправить, да в ветчинницу засунуть.

Primedia03/11/2020 17:39

walktt:Для приготовления ветчины так же придется купить нитритную соль и па …walktt:Для приготовления ветчины так же придется купить нитритную соль и пакеты для запекания. Мясо тоже понадобитсяПечь можно в духовке, можно су-вид(недешевый). По вкусу выходит как магазинная.Зачем для ветчины нитритная соль??? Вы ее при готовке подвергиете термической обработке и потом съедаете за пару дней. Это ж не говядину пару недель вялить.Показать меньшеПоказать больше

Для приготовления именно ветчины, необходимо сферментировать мясо. Процесс этот небыстрый, и чтобы не отравиться ботулотоксинами, как раз и добавляют нитритную соль. Бонусом продукт получается красивого цвета.

Ребята, это прям крайне бесполезная вещь вам (и вообще человечеству) не нужна. Для приготовления ветчины вам понадобиться духовка, термометр, оболочка, ниточка, и нитритная соль. Ветчинница типо сжимает мясо в брикетик, и вы в этой ветчинница его варите - бред полнейший. Мясо нарезается длинными тонкими полосками (вообще можете как угодно, но это не принципиально) засыпается нитритная соль. Мясо хорошо вымешивеется (это важно, это прям самое важное) до появления "белых нитей", должно стать склизким и липнущим. Эти "белые нити" и будут соединять ваше полосочки мяса между собой без просветов, а не витчинница с помощью пресса. Там кто то писал зачем тут нитритная соль? Нитритная соль и даёт "тот самый вкус ветчины" и ее окрас. Продолжим - вымешаное мясо отправляете в холодильник часов на 8 минимум. После забираете его в оболочку (можно хоть руками, главное поплотнее, если есть колбасный шприц - отлично, нет - не принципиально). Оболочку закручивание как конфетку и обвязывание концы верёвочкой. Ветчина должна нагреваться медленно и постепенно (иначе получите отек) - для этого суем в духовку мясо и выставляем минимальную температуру, каждые 40 минут повышая ее на 10 градусов и так до 80 градусов, не выше. На самый низ духовки ставим противень с водой ( это нужно чтобы оболочка не ссохлась, если она у вас натуральная или колагеновая). Когда температура выставлена уже на 80 суем в самый центр колбасы термометр (прям с щупом который, щуп суем короче). Как только температура в центре ветчины достигает 70 - 71 градуса начинаем радоваться, ветчина готова. Остужаем, нарезаем, радуемся. Она выйдет не сухой, а сочной так как медленно нагревалась в течении длительного времени, и сочность не могла уйти из ветчины в герметичной оболочке. Цвет ветчины будет рзовым и с красивым рисунком ( если свинина розовый, если говядина более красный, можно совмещать и будет мраморность) В ветчинница нет никакого смысла.

В галамарте такая же продаётся, там промокод на 1й заказ 20% можно получить, не знаю прокатит с ним нет

walktt:
Для приготовления ветчины так же придется купить нитритную соль и пакеты для запекания. Мясо тоже понадобится
Печь можно в духовке, можно су-вид(недешевый). По вкусу выходит как магазинная.

Зачем для ветчины нитритная соль??? Вы ее при готовке подвергиете термической обработке и потом съедаете за пару дней. Это ж не говядину пару недель вялить.

А бывают меньшего диаметра? А то от толстого, но короткого батона кругляши отрезать не удобно. И есть специалисты по специями для величины? Соль нитритная + обычная не дают вкус магазинной, он просто другой. Пробовал мускат и/или чеснок, или смесь приправ для мяса - вкусно, но вкус совсем другой. Новичок, опыт в ветчине 5 батонов))

Ustas_Ustas03/11/2020 15:19

По ходу у всех цена 414р.

Наверное платить нужно через СБП, тогда скидка 5%

Soul_X03/11/2020 15:21

Ветчина из нержавеющей стали Перечитал)

Ах

За цену -

Сложна, проще буженину сделать

Руслан_Садыков03/11/2020 16:17

Машину времени где взял?

В обсуждении тема была как собрать

Artem_Ovchin03/11/2020 14:17

Но это больше к тем, у кого есть свое хозяйство

Прозвучало немного двусмысленно))))))

Подорожало!

У меня она 436 рублей. Мск.

Руслан_Садыков03/11/2020 16:17

Машину времени где взял?

Это всё наркотики )

D1mk03/11/2020 14:42

Мы тоже на мамонтов охотиться иногда ходим, потом делаем хамон из нее. Пару …Мы тоже на мамонтов охотиться иногда ходим, потом делаем хамон из нее. Пару месяцев замарачиваемся, но зато вкусно Хлеб пока в магазине берём, пока хлебопекарню свою не поставил)Показать меньшеПоказать больше

Машину времени где взял?

Была уже тема недавно. Опять всплыла эта Ветта. Металл отстой, пружины отстой, в общем не вздумайте брать. Лучше Редмонд подороже взять или Тескому, если деньги есть. Тескома огонь вообще.