Хэйча - "Цзинь Хуа Чжуанча" (Кирпич чая с Золотым Цветком)

Вес: 338 грамм
Провинция: Хунань
Чайная фабрика: Байшаси

Цена такого же кирпича 2019го года на Таобао - 431р

Хэйча - тёмный чай.

Внешний вид кирпича не отличается красотой — грубые листья и много веток — напоминает калмыцкий чай.
Но в данном случае не стоить судить по внешности.
При более близком знакомстве Цзинь Хуа Чжуанча проявил себя добрейшей души чаем, что никак нельзя было предположить, глядя на его устрашающий вид (с хэйча, кстати, это не редкость — «на лицо ужасные, добрые внутри»).

Спрессован очень плотно, расслаивается шилом с трудом.
Аромат — сладкая древесина и пряные травы.
Сладковато-шершавый вкус.
Мягкость и сладость заваренного чая контрастирует с внешним видом кирпича.
Добрый живой чай.

НО!!!!!! Не многим он "заходит". Чай по вкусу очень специфичен.

"Золотые Цветы"

Чай:

Чайное дно:

Информационная справка:

В самом центре Китая, в провинции Хунань, расположен завод по производству черного чая. Называется этот завод Байшаси. Этот, самый известный и самый авторитетный чайный завод во всей провинции, делает чай уже 74 года. Когда-то, давным-давно завод «Байшаси» поставлял чай в Советский Союз под маркой «Аньхуа кирпичный чай». Китайцы очень гордятся этим сотрудничеством и всегда очень рады, когда их посещают русские.

Производство хунаньского черного чая очень схоже с производством Шу пуэра: после сбора сушат в течении суток, прожаривают, далее ферментация, то есть мнут его до тех пор пока он станет мягким и бесформенным, потом сбрызгивают водой и закладывают в хранилище в специальных бамбуковых формах. До этой стадии процесс такой же как при производстве Шу пуэра. А дальше их дороги расходятся, если Шу пуэр остается вылеживаться годами, то черный чай, после недели проведенной в хранилище, достают и начинают коптить в огромных печах. Причем печи эти топятся исключительно дровами и хворостом. После копчения чайный лист обдают паром и прессуют.

О "Золотых Цветах":
В формировании вкуса, аромата и прочих свойств постферментированных чаёв (в первую очередь, хэйча) принимают деятельное участие микроорганизмы, для развития которых целенаправленно создаются соответствующие условия: определённая влажность, температура и т.д.
Ведущая роль при этом принадлежит разнообразным грибковым формам.
Наибольшее внимание исследователей привлекает Eurotium cristatum – это его можно невооружённым глазом увидеть в хэйча в виде желтоватых пылинок, крупинок и комочков, которые поэтично называют 金花, цзинь хуа — «золотые цветы».
Этот гриб активно преобразует полифенолы чайного листа и именно с ним связывают также полезные свойства, приписываемые чёрным чаям.