Опубликовано больше 3 лет назад
Стейк Рибай из мраморной говядины 320 г (Ашан)
599₽
850₽
(30%)
Поделился(-ась)
Capitanus
Подробнее о скидке
АШАН. Перед приготовлением обязательно посмотреть обучающее видео от Славного Друже!
Если вы перейдете по ссылке или купите товар из публикации, Pepper может получить комиссию от магазина, но это никак не влияет на то, какие скидки публикуются на сайте. Больше информации в разделах FAQ и О нас
Категории :
Самое горячее
Новое Крепление для приставок и других приборов к телевизору Novigo NV-360 B
87%
Новое Робот-пылесос Mijia Mop 3C за 9999₽ и 3C Plus за 10999₽ (LiDAR, 4000 и 5000 Па, сухая и влажная уборка, MiHome)
24%
Новое Телевизор iFFALCON IFF75U64 (75", Google TV)
11%
Новое Ботинки мужские Safety Jogger Street
70%
Новое Возврат 15% от Т-банк для магазина Aliexpress
15%
Показать все
Топ обсуждения
135799° Спортмастер: делимся бонусами -30%
удалено10580
321° Настал день Икс и тишина,скидок нет.
МутныйМрак
81170° М.Видео: делимся бонусами и промокодами
Александр_Р.
212° Администрация, почините приложение для IOS
Matt_Lexington
322° Ваши Анимированные Аватары
ismellmoney
Показать все
Ага, сборище дермища!
ну как очень, я беру местное (не хуже Мираторга, может получше даже за счет свежести), у них рибай по 2200 за кило. АТД на распродажах можно в районе 1500 поймать (перед истечением срока). в Metro по 2200 (с купоном Сбермаркета или баллами) можно взять вырезку Уругвайскую (да, другой тип мяса, но по классу примерно такой же).
скидка есть в общем, но не прям огромная
так это рибай, за него это нормальная цена (но не прям супер супер). другое дело что лучше взять Уругвай в Metro
попробуй жарить с термометром
красивый узор можно сделать, и мясо не жарится в собственном жире и соку, которые выделяются при жарке и остаются между ребрами сковородки. Можно и не на рифлёной.
А почему именно рифлёная сковорода?
а то заработался с тобой
Посмотри сколько стейк японский вагю стоит(y)
1. Вытаскиваем мясо из холодильника на комнатную температуру на 20-30мин, открыв упаковку.
2. В это время ставим чугунную рифленую сковороду на плиту, хорошо греем сковородку без масла, чтобы когда выкладывает мясо оно зашкворчало от жара. Можно использовать электрогрили и прочее, но я люблю на простой сковородке.
3. Мясо промакиваем бумажными полотенцами от лишней влаги, если она явно выделилась на поверхности. легко смазываем со всех сторон растительным маслом, не солим.
4. Выкладываем мясо на горячую сковороду, обжариваем с двух сторон по минуте-две(в зависимости от силы жара), главное следить и если огонь сильный и делает черную корку то убавить, или наоборот если корочка не образуется, значит слабый огонь стоит. Работаем щипцами, вилкой не тыкайте мясо.
Далее в зависимости от нужной прожарки дожариваем с обеих сторон равномерно по очереди.
Прожарку примерно можно определять методом сравнения плотности мяса с плотностью мышцы у большого пальца на своей руке. Соединив большой палец и указательный/средний/безымянный на одной руке, можно пощупать эту область бугорка у большого пальца и сравнив с мясом на сковороде определить нужную прожарку у мяса. Мне нравится медиум рэйр, примерно так и получается обычно.
После снятия мяса с плиты не режем сразу, даём постоять, желательно в фольге, около 5 минут, иначе сок вытечет через разрезы.
Вообще чем больше готовишь в одном месте с одной сковородой, тем больше шансов с каждым разом приготовить хорошо.
И желательно с вытяжкой жарить, если на кухне, иначе будет много дыма.
И кто гораздо лучше?
Отчасти сам отвечу(но Ваш ответ хотелось бы прочитать) , например, праймбиф, но его даже в ресторанах Воронежа не особо продают, цена.
Не знаю как уничтожают админ ресурсом, я по вкусу выбирал.
Ну продукция не очень у мираторга, есть гораздо лучше, и ещё эти плохиши уничтожают конкурентов за счёт админ ресурса, нельзя такое паразитам дозволять, нам потом боком выйдет когда один Мираторг останется
Мясо должно быть комнатной температуры прям обязательно.
и конечно можно преобрести термометр для пищи(тот же weber) и вынимать мясо при определенной температуре) потом мясо в фольгу + специи, минут 10, и вуаля - прекрасная пища готова)
Готовлю на гриле и на углях таким образом, всегда пушка на выходе с огня)
Мне кажется, тут некоторый опыт играет, через несколько удачных приготовлений нужная готовность тыканьем пальца по мягкости мяса определяется, уже даже не знаю, как по минутам, на часы уже не смотришь, мясо разное попадается. Хотя раньше тоже по минутам делал. Время - примерный ориентир, а не точная инструкция. Хотя для конкретного отруба конкретного производителя можно и на время ориентироваться со стабильным результатом. Ну и мясо должно быть температуры, близкой к комнатной, иначе неравномерная прожарка будет.
Душнила
Примитовное мышление, русский?
Но справедливости ради это же говорит и Друже и ±все остальные фудблогеры
Ставь лайк, когда научился готовить по урокам Грибобаса
Самое банальное-Гордона Рамзи. Он доходчиво объясняет самые базовые принципы готовки.
От себя:
-учитывай толщину мяса при оценке времени жарки
-мясо должно быть комнатной температуры во время готовки
-жарь на топлёном сливочном масле, добавляй в процессе чеснок, розмарин и во время жарки обильно поливай мясо всем этим
-дай мясу полежать, "отдохнуть" минут 5 под фольгой
А под чифир как?
Купи сувид, тоже раньше постоянно с прожаркой промахивался на первом куске, когда жарил на компанию. В сувиде результат всегда одинаковый внезависимости от куска.